构建产销对接一体化产业体系


构建产销对接一体化产业体系

 

第二部分:构建产销对接一体化产业体系

现在,许多肉食加工厂用牦牛肉做原料肉,是因为牦牛肉比黄牛肉还便宜。牦牛肉口感差价格低,是牦牛产业扶贫面对的市场挑战,是必须要迈过去的一道坎。在缩短饲养日龄提升品质之后,接下来就要构建店场互联网,以产品为主角一线串珠,树立牦牛肉高端品牌,在店场两端生产制造,采取模块产品嫁接方式建设会员体系,采取店场一体化方式建设牦牛肉产品销售渠道。

 

在传统工业化时代,电商角色是一个线上销售渠道。由于所销售的是工业化产品,在工厂里已经制造包装完毕。在工厂里已经完成所有工序,到了市场终端只是卖货销售而已。在移动互联网时代,需要为产品注入个性化要素。产品需要与本地生活服务融合,需要在消费者身边进行即时化制造。

 

只有在消费者身边进行量身定做,才能满足个性化需求,只有在消费者身边才能够满足即时化消费需求。餐馆厨房间相当于一个小型食品加工厂,利用厨房烹饪设备将半成品加工成餐桌菜品。餐馆在市场终端根据顾客个性化需求进行即时化制作,在进行终端制作的过程中,为产品注入了个性化要素。

 

第1节:采取模块嫁接方式在城市餐馆建设会员店

采取模块嫁接方式建设会员店,牛肉干价格高利润大,可以嫁接在零售店里面,也可以嫁接在餐饮店里面。建立起会员体系之后,可以在会员店里面销售更多模块产品。产品不是碎片化方式进入会员店的,是以模块产品为单位进入店内的。小型化现场制作设备。

 

藏酷美餐盒子与电视盒子具有异曲同工之妙,都是采取盒子方式融入主导原有产业生态系统。这种嫁接方式与新建产业生态相比较,减少了资源投入,节约了时间成本,是一种继往开来的可持续方式。采取藏酷美餐盒子盒子嫁接方式,店场网在三五年内就会有成千上万的会员店复制出来,在全国大中小城镇实现广覆盖,可以收到借船出海、借梯上楼、借腹生子的效果。

 

藏酷系列产品不是采取碎片化方式进入会员店的,是以模块盒子为单位嫁接到会员店里面。,或者嫁接在零售店里面,或者嫁接在餐饮店里面。模块盒子是藏酷产品要素与其他产品要素混搭形成的,或者是借助其他产品形式设计制作的。

 

藏酷美餐盒子与餐饮店之间是一种嫁接关系。美餐盒子是接穗,餐饮店是砧木。美餐盒子与电视盒子具有异曲同工之妙,采取渗透嫁接方式建设世界屋脊餐饮会员店,不光减少了资源投入,还大大节约了时间成本。

 

藏酷美餐盒子与电视盒子具有异曲同工之妙,都是采取盒子方式融入主导原有产业生态系统。这种嫁接方式与新建产业生态相比较,减少了资源投入,节约了时间成本,是一种继往开来的可持续方式。

 

采取藏酷美餐盒子盒子嫁接方式,店场网在三五年内就会有成千上万的会员店复制出来,可以收到借船出海、借梯上楼、借腹生子的效果。

 

第2节:建设小型化半成品屠宰加工车间

由于鲜牦牛肉新鲜口感体验好,消费者愿意接受比较高的价格。需要在供给侧优化产品结构,由生产冻牦牛肉向生产鲜牦牛肉转变,转型生产销售鲜牦牛肉是一场革命,是供给侧结构改革,需要升级换代产品形式,由冷冻牦牛肉转型为鲜牦牛肉;需要转变生产方式,由一季出栏转型为四季随时出栏。需要对接应用大数据人工智能新技术,将牦牛肉生产端与消费端直接对接,降低销售成本提高运营效率。

 

即时化生产鲜牦牛肉,需要对传统牦牛屠宰场进行转型,由生产加工型转变为服务型,为牦牛养殖户提供屠宰加工服务,服务型屠宰加工厂可以由农民合作社来经营管理,服务型屠宰场生产的是冷鲜肉,不是冷冻肉,不需要建设冷藏库,也不需要建设速冻车间,不需要大型制冷压缩机,土建工程量大大减少,机械设备投资大大减少。

 

冷鲜肉通过网络平台对接销售终端,接到订单立即屠宰加工预冷包装配送,基本上不产生库存,实现了去库存化。将牦牛屠宰场由生产型向服务型转型,牦牛屠宰加工主体由商家变成农民合作社。由于屠宰加工已经转型为服务业,就减少了一个交易环节,降低了牦牛产业交易成本。

 

第3节:店场网平台为牦牛肉加工厂提供云服务

为满足城市消费者个性化需求,新型牦牛肉加工厂进行小品类多品种生产制造,采取分布小型化式加工制造,不是机械化流水线作业,没必要建设自动化无人车间工厂。采取分布式方式建设的小型化加工车间,选择小型化的加工设备,牧场端与餐饮店直接对接交易,摆脱了所有中间环节,降低交易成本,提高了产销供需对接效率。

 

店场网平台建立云服务生产中心,与各个分布式车间现场连网,生产中心专家24小时值班,可以与各个工厂车间现场人员即时视频通话,对生产现场及时进行指导帮助。生产中心专家与生产车间现场是网络互联的。是能够即时视频语音通讯的。那些分布式生产工厂虽然远隔千山万水,但是在可视化连线场景下如同近在眼前。

 

店场网平台对加工厂提供云服务,利用视频直播进行指导咨询服务,对关键环节工序进行远程监控。屠宰场加工厂涉及到远程辅助操控问题。不需要设备之间进行连接,这些分布在各个工厂的专业设备连接总部操控中心就可以了。总部操控中心利用软件的关键环节进行远程操控。

 

第4节:世界屋脊三现鲜菜加工车间

青藏高原地区食品加工业需要重构再造,建设小型化分布式综合性食品加工厂,应用特色水资源(无人机端到端取水)、分布式光伏发电、组装式厂房(工期短造价低),小型化设备,把青藏高原一切特色食物资源吸纳进来,作为特色要素注入进来,进行捆绑式组合创新。

 

青藏高原光能资源富足,是我国光照资源最充足的地区,利用这一得天独厚的光照资源,仅西藏地区就发展设施蔬菜种植面积10万亩;世界屋脊蔬菜是一种特色食材要素,是一种稀缺的食材元素,如果注入到各种菜品之中,会为餐馆菜品注入颜值增光添彩。

 

可以在青藏高原利用暖棚种植“葱,姜、蒜”,世界屋脊韭菜花(韭菜叶),在大中小城镇周边蔬菜暖棚区建设“三现鲜菜加工车间”(现采摘、现加工、现配送)应用特色水资源进行洗泡处理,根据用户需要切成丝、条、片等形状,利用小型化机械进行切制,然后进行冷冻真空包装。成为世界屋脊特色的“葱花,姜丝、蒜片”,端到端空运的内地城市餐饮店,扮演特色调味品伴侣角色。

 

世界屋脊调味菜

世界屋脊三现鲜小葱

世界屋脊三现鲜大蒜

世界屋脊三现鲜生姜

世界屋脊三现鲜辣椒

世界屋脊三现鲜香椿

 

世界屋脊根果菜

世界屋脊水萝卜

世界屋脊胡萝卜

世界屋脊青萝卜

世界屋脊大萝卜

世界屋脊西红柿

 

世界屋脊炒炖菜

世界屋脊牦牛排汉堡

世界屋脊土豆炖牛肉

世界屋脊青椒炒牛肉

世界屋脊葱爆藏羊肉

世界屋脊尖椒炒肚片

 

第5节:世界屋脊三现鲜花加工车间

世界屋脊三现鲜花特色农产品,可以作为产业扶贫项目来发展,过去偏远山区野外田间地头不通电,由于受电力条件制约,无法对鲜菜鲜花进行现场加工,无法进行分布式小型化生产加工。现在有了分布式光伏发电技术,在林间草地采取分散化方式进行生产加工活动,生产经营成本更低,效率更高。

 

在青藏高原采取分布式方式建设食用鲜花加工车间,选择小型化的加工设备,在采摘之后利用冷藏柜进行预冷处理,使用泡沫包装箱进行保温储存运输,利用通用航空端到端快速运输配送。在平台商的组织协调撮合对下,农牧场与餐饮店直接对接交易,摆脱了所有中间环节,降低交易成本,提高了产销供需对接效率。

 

(1)世界屋脊鲜花汤

世界屋脊三现鲜花汤

香格里拉三现鲜花汤

滇酷高原三现鲜花汤

青藏高原三现鲜花汤

雅鲁藏布三现鲜花汤

喜马拉雅三现鲜花汤

 

(2)世界屋脊鲜花菜

祁连山三现鲜花炒菜

若尔盖三现鲜花炖菜

日喀则三现鲜花香锅

纳木错三现鲜花火锅

三江源三现鲜花米粥

 

(3)世界屋脊鲜花馅

滇藏三现鲜花馅包子

青藏三现鲜花馅饺子

九寨沟三现鲜花馅饼

西藏三现鲜花馅馄饨

藏酷三现鲜花馅蒸饺

 

第6节:世界屋脊三现鲜奶加工车间

牦牛是藏区产业扶贫的特色产业资源,其中牦牛肉是主角产品,牦牛奶是重要的配角产品。现在藏区牦牛种群是多样化的,有牦牛也有犏牛,在犏牛种群里面有数量庞大的奶犏牛,从牦牛产业扶贫促进牧民增收的角度,牦牛奶是一个必须操作的牦牛产品。但是,现在国内牛奶市场强手林立竞争激烈,还面临澳大利亚、新西兰优质低价奶进口冲击。在严峻的市场环境下,青藏高原牦牛奶需要独辟蹊径杀出一条血路,找到自己独具优势的路径模式。

 

1、在产品形式上不走传统奶粉常温奶的路子

世界屋脊牦牛奶是一个小众产品,不能走大宗化规模化同质化的路子,需要独辟蹊径创新发展走新路。首先,在产品形式上要进行创新,必须强调的是,不能走奶粉传统产品的路子,也不能走常温奶利乐包的路子。

 

第一、采取利乐包常温奶产品形式,虽然保质期较长,产品容易储存运输销售,但是需要规模化生产,设备投入比较大。

 

第二、采取奶粉产品形式,虽然提高了产品保质期,但是产品客单价提高了,影响了市场竞争力,提高了产品制造工艺,增加了加工成本。

 

2、世界屋脊原汁奶定位为餐饮店特色饮品

世界屋脊原汁奶拥有自己独特的销售渠道,不是定位居民家庭消费,而是定位为餐饮店饮品,每家餐饮店比每个居民家庭需求量大,降低了产销对接营销成本。

 

在餐饮店业务中,饮品是标配,是不可或缺的餐饮要素。世界屋脊原汁奶定位为特色要素奶,采取混搭捆绑嫁接方式介入其中。

 

诸如,以世界屋脊原汁奶身份注入到奶茶饮品之中,以世界屋脊原汁奶身份成为酸奶的特色原料奶,以世界屋脊原汁奶身份扮演现磨咖啡的特色伴侣奶。

 

3、采取巴氏奶工艺生产世界屋脊原汁奶

采取巴氏奶生产工艺,生产世界屋脊原汁奶(2kg塑料桶包装)。利用分布式光伏发电解决电源问题,在藏区产地采取分布方式建设牦牛奶车间,利用小型化设备进行加工制造。由于不是规模化生产,不建设大型化乳品加工厂,所以固定资产投入少。采取组装方式建设牦牛奶车间,投资少工期短。采取巴氏奶制造工艺,加工设备投入少。

 

4、解决世界屋脊原汁奶冷链储存痛点问题

巴氏奶模式需要全程6°C冷藏储存,保质期仅有5-7天,这是主要的瓶颈条件,是需要解决的痛点问题。通过构建店场互联网实现端到端产销对接一体化运营,在农牧场生产端可以实现冷链储存,在销售端餐饮店可以实现冷链储存。这样,世界屋脊原汁奶模式需要解决的只是配送期间的冷链控制问题。

 

世界屋脊原汁奶是三现鲜牛奶产品,就是“现挤奶,现加工,现配送”,在生产端从加工厂到飞机场由无人机配送,采取飞机空运方式销售内地城市。这样,从加工厂到餐饮店的物流配送时间,可以控制在5-8小时之内,可以通过泡沫保温箱加人造冰解决保温问题。

 

世界屋脊原汁奶

世界屋脊原汁酷牛奶、香格里拉原汁酷牛奶

长征草地原汁酷牛奶、长征雪山原汁酷牛奶

青藏高原原汁酷牛奶、喜马拉雅原汁酷牛奶

珠穆朗玛原汁酷牛奶、滇酷高原原汁酷牛奶

九寨沟原汁酷牛奶、三江源原汁酷牛奶、纳木错原汁酷牛奶

日喀则原汁酷牛奶、若尔盖原汁酷牛奶、金银滩原汁酷牛奶

西藏原汁酷牛奶、青藏原汁酷牛奶、甘孜原汁酷牛奶、那曲原汁酷牛奶

甘藏原汁酷牛奶、滇藏原汁酷牛奶、迪庆原汁酷牛奶、阿坝原汁酷牛奶

玉树原汁酷牛奶、果洛原汁酷牛奶、祁连原汁酷牛奶、玛曲原汁酷牛奶

当雄原汁酷牛奶、岷山原汁酷牛奶、康定原汁酷牛奶、红原原汁酷牛奶  

附录:

 

三区三州五省藏区牦牛产业扶贫

《三服务二转变操作方案》

《产销对接一体化设计方案》

 

      牦牛是藏区增值潜力大的特色产业,具有脱贫覆盖面广普适性强的特点。是藏区产业扶贫的支柱性资源要素,也是藏区贫困户养殖业脱贫的重要产业。在“三区三州”扶贫攻坚整体布局中,青藏高原五省区是深度贫困地区产业扶贫的主战场,其中牦牛是产业扶贫的攻坚项目。

 

      首先需要针对牧户牦牛养殖结构不合理问题,在供给侧进行结构性改革,通过“三去三补”调整优化牦牛养殖结构。“三去”的内容是,一是去掉退化公牛,二是去掉淘汰母牛,三是去掉老化僵牛“三补”的内容是,一补“良种犊牛”短板,二补“饲草饲料”短板,三补“饲养暖棚”基础设施短板。

 

      还需要发展牦牛产业扶贫生产性服务业,推动青藏高原牦牛产业向质量方向转型。需要在生产端搭建牦牛生产性云服务平台,采取线上线下结合方式为牦牛养殖户提供云服务;需要在供给侧建设良种犊牛繁育场,为小农户发展牦牛养殖提供良种牛犊。

 

      同时需要在销售端构建牦牛肉奶共享销售渠道,在城市建设藏酷牛肉产品连锁会员店,研发世界屋脊品牌特色显著的模块化产品,将藏酷模块产品嫁接在连锁店之中;需要在牦牛产区建设分布式牦牛肉加工车间,为城市连锁店订制生产餐饮半成品;对接大智云5G物联网,将牦牛肉加工车间与销售端厨房间连接在一起,形成线上线下结合的产销闭环网络体系。

 

      为此,张振武团队提出牦牛产业扶贫“三服务二转变”操作方案。一是提供“养殖技术”服务,二是提供“良种犊牛”服务,三是提供“产销对接”服务;二转变的内容,一是转变饲草料供给方式,二是转型为半舍饲养殖方式。

 

对接方式:

(1)搜索“世界屋脊牛”登录《网站》了解详细

(2)搜索“店场网”进入《官网》了解更多

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