构建产销对接型产业体系


构建产销对接型产业体系

 

第三部分

牦牛产业扶贫生产性服务业3:

构建产销对接型产业体系

 

牦牛产业扶贫是一项系统工程,需要对产销两端进行一体化同步操作,不能顾前不顾后,不能只抓生产不管销售,导致产销分离脱节失衡。牦牛产业扶贫也要走高质量发展之路,不能低水平同质化发展,才能够规避产品过剩价跌卖难的现象出现。实现牦牛肉奶产销对接一体化操作,需要由龙头企业构建产销对接服务体系,才能够实现牦牛肉奶产品产销无缝对接闭环运营。

 

张振武是草原兴发品牌创始人,曾任中国畜牧业协会副会长。是2015年度中国牛羊肉行业突出贡献奖和功勋人物奖获得者。张振武团队拥有拥有畜禽良种繁育、生态化饲养,屠宰加工、熟食品制作方面的专业能力。曾经在全国大中城市发展600余家火锅店,在全国建设发展了2000余家绿色食品连锁店(超市店中店、社区绿食店)的经验。

 

 

第一、打造世界屋脊牦牛肉特色品牌;

第二、研发极致超值的具有爆款效应的模块化产品;

第三、在城市建设藏酷牛肉产品连锁会员店,将模块产品嫁接在连锁店之中;

第四、在北京上海建设世界屋脊牦牛肉示范店,试验成功之后在全国大中小城市复制推广;

第五、在牦牛产区建设中心厨房型牦牛肉加工车间,为城市连锁店订制生产餐饮半成品。

第六、对接大智云5G物联网,将牦牛肉加工车间与销售端厨房间连接在一起,形成线上线下结合的产销闭环体系。

 

(一)打造世界屋脊牦牛肉高端牛肉品牌

世界屋脊牦牛肉作为高端牛肉品牌,具有与众不同的差异性,因而能够在行业制高点上赢得顾客。第一,世界屋脊是地球的第三极,在地球上独一无二。第二,青藏高原气候严酷高寒缺氧,是独特的自然地理条件。第三,藏酷牦牛是世界屋脊高原上的特殊牛种。第四,日本和牛肉外观特征是大理石花纹,藏酷牦牛肉外观特征是其特有的”高原红”,具有竞争世界高端牛肉金牌冠军的独特优势

 

(1)注册商标:

世界屋脊(29/30/31/43)

藏酷(29/30/31)

酷牛(29)

藏鸟(29、31)(藏鸟鸡、藏鸟鸭)

三原三宝(29/30/43)

黑野(29、30)(黑野牦牛肉、黑野青稞面)

滇酷(29/30/31)

 

(2)品牌举例:

西藏酷牛肉、青藏酷牛肉、川藏酷牛肉、甘藏酷牛肉、滇藏酷牛肉

迪庆藏酷牛肉、阿坝藏酷牛肉,甘孜藏酷牛肉、那曲藏酷牛肉

玉树藏酷牛肉、果洛藏酷牛肉、祁连藏酷牛肉、玛曲藏酷牛肉

当雄藏酷牛肉、岷山藏酷牛肉、康定藏酷牛肉、红原藏酷牛肉

日喀则酷牛肉、若尔盖酷牛肉、金银滩酷牛肉

纳木错酷牛肉、三江源酷牛肉、长江源酷牛肉

九寨沟酷牛肉、泸定桥酷牛肉

可可西里酷牛肉、香格里拉酷牛肉、珠穆朗玛酷牛肉

长征草地酷牛肉、玉龙雪山酷牛肉、长征雪山酷牛肉

喜马拉雅酷牛肉、雅鲁藏布酷牛肉、世界屋脊牦牛肉

 

(二)研发餐馆嫁接型特色牦牛肉产品模块

世界屋脊牦牛肉要融入城市人的餐饮生活,能够挤上城市人拥挤的餐桌,需要选择城市人喜闻乐见的产品形式。诸如,将牦牛肉产品融入到火锅烧烤产品形式之中,将牦牛血融入到饼干面包产品形式之中。这样就不用投入大量资金进行消费者教育,不用花费漫长的时间成本去培育城市人的消费习惯。

 

牦牛肉产品要细化细化再细化,成为一个颗粒度极小的产品模块,以世界屋脊特色产品要素的身份出现,融入到人们喜闻乐见的产品形式之中。诸如,将世界屋脊牦牛肉片融入到火锅之中,成为火锅中的一种特色十足的涮品,使用珠峰雪山冰水做锅底水。这样就不用花费时间去培育消费人群,免费享受火锅现成消费人群这个商业资源。

 

来自世界屋脊的珠峰冰川水,储存于终年积雪的冰川上,是一种世界级稀缺水资源。世界屋脊圣水可以作为《世界屋脊火锅》的锅底水。配套青藏高原特产的“世界屋脊岗巴牛肉,世界屋脊岗巴羊肉,世界屋脊青稞面”等等。

 

特色产品模块举例:

(1)藏酷高原牛肉片

青藏高原牛肉片、滇藏高原牛肉片

川藏高原牛肉片、西藏高原牛肉片

甘藏高原牛肉片、藏酷高原牛肉片

 

(2)三原三宝锅底料

藏酷高原锅底水

滇酷高原山花椒

黔酷高原红辣椒

 

(3)三原三宝蘸料

藏酷高原芝麻酱

滇酷高原食用菌

蒙酷高原野韭花

 

(4)藏酷青稞火锅面

藏酷青稞火锅面、世界屋脊青稞面、

岗巴藏酷青稞面,藏酷神山青稞面

珠穆朗玛藏酷青稞面、雪域高原藏酷青稞面

 

(5)藏酷青稞火锅饺

藏酷青稞火锅饺、世界屋脊青稞饺

岗巴藏酷青稞饺、藏酷神山青稞饺

珠穆朗玛藏酷青稞饺、雪域高原藏酷青稞饺

 

(三)在城市餐馆发展模块嫁接会员店

我国餐馆酒店星罗棋布遍布城乡数量众多,这是世界屋脊牦牛肉的销售渠道。采取模块产品嫁接方式建设牦牛肉会员店,牦牛肉菜品模块是餐馆餐桌上的一道招牌菜,为餐馆增加了特色新鲜等附加价值,所以会得到餐馆酒店的欢迎青睐。

 

采取模块嫁接方式建设会员店,牛肉干价格高利润大,可以嫁接在零售店里面,也可以嫁接在餐饮店里面。建立起会员体系之后,可以在会员店里面销售更多模块产品。产品不是碎片化方式进入会员店的,是以模块产品为单位进入店内的。小型化现场制作设备。

 

藏酷美餐盒子与电视盒子具有异曲同工之妙,都是采取盒子方式融入主导原有产业生态系统。这种嫁接方式与新建产业生态相比较,减少了资源投入,节约了时间成本,是一种继往开来的可持续方式。采取藏酷美餐盒子盒子嫁接方式,店场网在三五年内就会有成千上万的会员店复制出来,在全国大中小城镇实现广覆盖,可以收到借船出海、借梯上楼、借腹生子的效果。

 

(四)建设小型化半成品屠宰加工车间

由于鲜牦牛肉新鲜口感体验好,消费者愿意接受比较高的价格。需要在供给侧优化产品结构,由生产冻牦牛肉向生产鲜牦牛肉转变,转型生产销售鲜牦牛肉是一场革命,是供给侧结构改革,需要升级换代产品形式,由冷冻牦牛肉转型为鲜牦牛肉;需要转变生产方式,由一季出栏转型为四季随时出栏。需要对接应用大数据人工智能新技术,将牦牛肉生产端与消费端直接对接,降低销售成本提高运营效率。

 

即时化生产鲜牦牛肉,需要对传统牦牛屠宰场进行转型,由生产加工型转变为服务型,为牦牛养殖户提供屠宰加工服务,服务型屠宰加工厂可以由农民合作社来经营管理,服务型屠宰场生产的是冷鲜肉,不是冷冻肉,不需要建设冷藏库,也不需要建设速冻车间,不需要大型制冷压缩机,土建工程量大大减少,机械设备投资大大减少。

 

冷鲜肉通过网络平台对接销售终端,接到订单立即屠宰加工预冷包装配送,基本上不产生库存,实现了去库存化。将牦牛屠宰场由生产型向服务型转型,牦牛屠宰加工主体由商家变成农民合作社。由于屠宰加工已经转型为服务业,就减少了一个交易环节,降低了牦牛产业交易成本。

 

附录:

 

三区三州五省藏区牦牛产业扶贫

《三服务二转变操作方案》

《产销对接一体化设计方案》

 

      牦牛是藏区增值潜力大的特色产业,具有脱贫覆盖面广普适性强的特点。是藏区产业扶贫的支柱性资源要素,也是藏区贫困户养殖业脱贫的重要产业。在“三区三州”扶贫攻坚整体布局中,青藏高原五省区是深度贫困地区产业扶贫的主战场,其中牦牛是产业扶贫的攻坚项目。

 

      首先需要针对牧户牦牛养殖结构不合理问题,在供给侧进行结构性改革,通过“三去三补”调整优化牦牛养殖结构。“三去”的内容是,一是去掉退化公牛,二是去掉淘汰母牛,三是去掉老化僵牛“三补”的内容是,一补“良种犊牛”短板,二补“饲草饲料”短板,三补“饲养暖棚”基础设施短板。

 

      还需要发展牦牛产业扶贫生产性服务业,推动青藏高原牦牛产业向质量方向转型。需要在生产端搭建牦牛生产性云服务平台,采取线上线下结合方式为牦牛养殖户提供云服务;需要在供给侧建设良种犊牛繁育场,为小农户发展牦牛养殖提供良种牛犊。

 

      同时需要在销售端构建牦牛肉奶共享销售渠道,在城市建设藏酷牛肉产品连锁会员店,研发世界屋脊品牌特色显著的模块化产品,将藏酷模块产品嫁接在连锁店之中;需要在牦牛产区建设分布式牦牛肉加工车间,为城市连锁店订制生产餐饮半成品;对接大智云5G物联网,将牦牛肉加工车间与销售端厨房间连接在一起,形成线上线下结合的产销闭环网络体系。

 

      为此,张振武团队提出牦牛产业扶贫“三服务二转变”操作方案。一是提供“养殖技术”服务,二是提供“良种犊牛”服务,三是提供“产销对接”服务;二转变的内容,一是转变饲草料供给方式,二是转型为半舍饲养殖方式。

 

对接方式:

(1)搜索“世界屋脊牛”登录《网站》了解详细

(2)搜索“店场网”进入《官网》了解更多

(3)18847679216(专家)13848867653(助手)